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​遵义婚礼谈谈婚庆策划中如何选择与搭配婚宴菜色?
编辑:遵义完美佳期庆典服务有限公司   时间:2018-11-01

        遵义婚礼谈谈婚庆策划中如何选择与搭配婚宴菜色?

婚宴菜单的设计有不少讲究,所以新人选择结婚酒席菜单方面就更要细心了。那么婚宴彩色该怎样选择搭配呢?下面就和小编一起来看看婚宴菜色的选择与搭配技巧吧。

1、按照品种选择搭配:婚宴菜单上的名称可能花样繁多,比如“比翼齐飞”等等,不少新人往往冲着名字好听就点什么菜,其实配菜最重要的是看菜式的品种而不是一个美好的名称。

比如从原材上说,中国婚宴上基本的大件:鸡、鸭、鱼、蹄髈必不可少,近几年更有不成文的规矩,每桌上需搭配适当道数的海鲜方显婚宴的档次,比如澳洲龙虾、扇贝、鲍鱼等等,因此,新人在确定菜单的时候,先数数这些基本的条件是否满足,其次才是根据个人喜好搭配其他菜式。

2、按照口味选择搭配:酒店提供婚宴菜单的时候,往往会为每种价位提供至少A、B二份套餐,每种套餐分别代表了不同口味、不同做法,比如粤菜、川菜、本帮菜等等,先不用忙着考虑哪种菜系最受欢迎,毕竟众口难调,实在很难所有客人都喜欢的一种菜系,同时,经过前几轮的拆菜换菜,有部分菜式的做法也早已隐形确定。

因此,不妨在基本菜式确定的情况下,融入各种口味、做法加以调节。如重口味、红烧的菜品多了,加入些白灼、放汤的菜式,每桌可有四分之一至三分之一的菜式放辣,其余以大众口味为主。

3、按照分量选择搭配:小编认为在定菜式的时候,首先应当把分量调整到11-12 人的量,也即要达到人均一个主菜再+2 的标准,如果是单人份的水产品类,则应当让酒店关照每桌的服务员视每桌到席人数来调整上菜量。



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